Ingredientes:

 

200 Gr Lombo de vitela

20 Gr Presunto

2 Gr Mostarda

75 Gr Massa folhada

30 Gr Pasta de cogumelos

 

Pasta de cogumelos:

 

1000 Gr Cogumelos marrom

250 Gr Cebola

100 Gr Azeite

50 Gr Molho inglês

5 Gr Tabasco

10 Gr Sal

 

Modo de Preparação:

 

Selar a carne no forno a 300º durante 5 minutos, retirar e colocar de imediato no abatedor.

Pasta de cogumelos: numa frigideira, aquecer o azeite e adicionar a cebola picada e deixar refogar até ficar dourada.

De seguida, juntar os cogumelos bem picados (em pasta) e deixar cozinhar até perder todo o líquido formado. Temperar e deixar mais um pouco.

Rectificar tempero.

 

Nota: É importante que a pasta de cogumelos fique o mais desidratada possível. O objectivo da pasta é receber os líquidos da carne para que a massa folhada fique cozida na perfeição.

 

Montagem:

 

Massa folhada, presunto, pasta de cogumelos, bife com mostarda, cogumelos e fechar como um embrulho.

Cozer em forno pré aquecido a 230º durante 13/15 minutos.

 

Receita Roots Restaurante– Menu Linhas de Torres

 

Fonte: Câmara Municipal de Torres Vedras

Bife Wellington
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Publicado Por Pratos da Região

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