Ingredientes:
Azeite
Uma cabeça de alhos
Hortelã
Salsa
Coentros
Cebola
600 gr de favas descascadas
4 postas de bacalhau
Sal q.b.
Modo de Preparação:
Cubra o fundo de uma panela com azeite, descasque uma cabeça de alhos, esmague os dentes e ponha-os lá dentro, depois faça um ramo de cheiros (Ramo de Alho Francês, hortelã, salsa, coentros, rama de alho e cebola se houver), junte aos alhos e azeite, aqueça até começar a estrugir.
De seguida coloque cerca de 600 gr de favas descascadas bem acamadas e por cima 4 postinhas de bacalhau.
Cubra com um bom gole de azeite, tape bem a panela e deixe cozer lentamente.
Enquanto coze e apura vá mexendo, colocando água se necessário e rectificando o sal.
À parte prepara uma terrina de tampa, com pequenas fatias de pão saloio no fundo, coentros picados e um grelo e hortelã por cima.
Quando tudo estiver cozinhado, deite o conteúdo da panela para a terrina abafe e sirva bem quente.
Fonte: Câmara Municipal de Porto de Mós
