Porções para 4 pessoas

Tempo de confecção 2 horas

Ingredientes:

 

2 kg de carnes de porco ( costoleta, suã, e toucinho entremeado)

1 molho de couves

2 batatas brancas

2 batatas doces

sal, bastante

 

Modo de Preparação:

 

Com 3 semanas de antecedência, faz-se a salmoura ( sucessivas camadas de sal e carnes).

Na véspera, da confecção, põe-se as carnes de molho, mudando a água 3 vezes.

No dia de confecção, escaldam-se as carnes com água a ferver e escorre-se, colocando- as numa nova água junto com as couves cortadas em tiras largas.

Quando estiver tudo cozido, retira-se caldo suficiente para cozer as batatas.

Serve-se num prato grande, com as couves, as carnes e as batatas.

 

Fonte: Direcção Regional de Turismo do Açores

Cozinhada de Porco
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Publicado Por Pratos da Região

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