Ingredientes:
1,2 kg de carne de porco ( tipo rojões)
1 l de vinho tinto
3 dentes de alho
Sal q.b.
500 g de pimento vermelho
Pimenta q.b.
15 g de salsa
100 ml de azeite
3 cebolas
100 g de bacon
400 g de batatinha
Modo de Preparação:
Deixe a carne marinar durante 3 horas com o vinho verde tinto, os alhos picados, sal, metade da quantidade de pimento picado, pimenta, salsa picada e o azeite.
Refogue em azeite as cebolas cortadas em gomos, o bacon e o restante pimento
Adicione a carne e a marinada, e leve a lume brando, num caçoilo de barro, durante cerca de 1 hora e 20 minutos.
Coza as batatinhas com pele, em água temperado com sal grosso.
Acompanhe a carne com as batatinhas peladas e salada de rúcula.
Fonte: livro: Receitas de Reis e Pescadores, uma publicação da Câmara Municipal de Cascais).
