Sopa de Tomate

Ingredientes:

5 tomates bem maduros

2 dentes de alho

1 cebola

50 ml de azeite

Água

100 gr de batata

Sal q.b.

4 ovos

150 g de pão duro torrado

Hortelã q.b.

Modo de Preparação:

Refogue o tomate sem pele nem sementes cortado aos cubos, os alhos e a cebola picados,em azeite.

Adicione água.

Junte a batata aos cubos.

Tempere com sal e deixe cozer.

Escalfe ovos à parte.

Sirva com ovos escalfados e o pão torrado.

Pode perfumar com folhas de hortelã.

Fonte: livro: Receitas de Reis e Pescadores, uma publicação da Câmara Municipal de Cascais).