Ingredientes:

 

1 Rabo de Toiro;

20g manteiga;

200g feijão manteiga;

100g cenouras;

400g de repolho;

100g de batata;

1 fatia de Presunto;

1 nabo;

1 cebola;

4 dentes de alho;

Louro;

Salsa

Pimenta em grão

Azeite q.b.;

1/2 copo de abafado da lezíria.

 

Modo de Preparação:

 

Coze-se o rabo de toiro, separando-o das articulações.

Lava-se e põe-se em lume brando com manteiga, com a cebola, o alho, a salsa e louro e um pouco de azeite; Após a carne estar cozida retira-se esta do caldo para ser desfiada.

Coze-se o feijão manteiga que ficou de molho durante 12 horas.

No caldo onde se cozeu a carne, junta-se o repolho com as cenouras, o nabo e as batatas cortados aos pedaços pequenos.

Quando estiver tudo cozido, junta-se o feijão, a carne desfiada, a pimenta em grão.

Quando já estiver bem aromatizada, junta -se o presunto e o abafado.

Deixa-se a ferver alguns minutos e retifica-se o tempero.

Servir bem quente.

 

Fonte: Câmara Municipal de Vila Franca de Xira

Torricado com Bacalhau Assado
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Publicado Por Pratos da Região

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