Ingredientes:

 

1 Coelho;

750g de batatas;

750g de ervilhas;

0,5L de vinho branco;

3 Dentes de alho;

1 Folha de louro;

0,5kg de tomate maduro;

1 Colher de chá de colorau;

1dl de azeite;

´0,5 kg de cebolas;

1 Ramo de coentros;

Água q.b.;

Sal e pimenta q.b

 

Modo de Preparação:

 

Corta-se o coelho aos bocados pelas articulações, tempera-se com sal pisado, os dentes de alho, o louro e o vinho.

Fica na marinada de um dia para o outro.

Cortam-se para um tacho de barro as cebolas às rodelas, os tomates aos bocados limpos das peles e sementes, rega-se com o azeite, tempera-se com o sal, o colorau e a pimenta, junta-se o coelho e a marinada, que se deixa refogar, depois adiciona-se um pouco de água para cozer, as batatas cortadas aos quadrados, as ervilhas e os coentros e deixa-se cozer.

 

Fonte: Câmara Municipal de Vila Franca de Xira.

Coelho da Horta
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Publicado Por Pratos da Região

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