Ingredientes:
Touro bravo;
Javali ou porco preto;
Veado;
Pato bravo;
Pombo ou perdiz;
Morcela
Chouriço e Farinheira;
1kg de cenouras;
1kg de nabos;
1kg de couve lombarda;
700g de grelos;
1kg de batatas;
400g de feijão catarino;
Alho
Azeite
Sal e Louro q.b.
Modo de Preparação:
Depois de bem limpas, temperam-se as carnes bravas com algumas horas de antecedência; levam-se a ferver em água com sal e louro; após a cozedura retiram-se da panela, aproveitando esta água, para cozer os legumes previamente lavados e preparados, sendo que as cenouras e o nabo devem ser cozidos em primeiro lugar.
O feijão demolhado é cozido à parte durante 30′.
No fim fatiam-se as carnes; dispõem-se os legumes numa travessa e a carne à volta dos mesmos.
Serve-se com o feijão à parte.
Fonte: Câmara Municipal de Vila Franca de Xira
