Ingredientes:
1 Kg de borrego,
1 cebola,
1 dente de alho,
1 colher de banha,
½ dl de vinho branco,
4 tomates,
1 caldo de carne,
Sal, pimenta, salsa e azeite q.b.,
Fatias fininhas de pão frito
Modo de Preparação:
Faz-se o refogado e junta-se o borrego partido em pedaços até alourar.
Junta-se o vinho branco, os tomates sem pele e pevides, umas conchas de caldo, sal, pimenta e um ramo de cheiros; volta novamente ao lume até cozer, acrescentando o caldo conforme este vai diminuindo; quando estiver cozido retira-se do lume.
Tapa-se o fundo de um prato com fatias fininhas de pão frito, põem-se em cima os pedaços de borrego e rega-se com o molho, deixando o pão ficar ensopado.
Acompanha-se com batata cozida.
Fonte: Câmara Municipal de Vila Franca de Xira
