Dobrada à Vila Franca

Ingredientes:

Piri piriq.b.

1 kg de dobrada;

½ kg de feijão branco;

2 Cenouras;

1 Linguiça;

1 Pimento;

1 Cebola;

2 dentes de alho;

1 ramo de salsa;

1 folha de louro;

4 Tomates;

1 colher de banha;

Modo de Preparação:

Depois de limpa devidamente, a dobrada é lavada com água, sal e limão, posta a cozer juntamente com uma linguiça pequena.

O feijão branco é cozido à parte.

Faz-se o refogado com uma cebola grande picada, tomates limpos de pele e grainhas, o alho, a salsa, o pimento, a banha, a cenoura cortada às rodelas, o louro temperado com o piripiri; conforme o refogado vai secando acrescenta-se pouco a pouco a água da cozedura da dobrada e do feijão branco.

Junta-se a dobrada e o feijão até apurar.

Fonte: Câmara Municipal de Vila Franca de Xira