Ingredientes:
1Kg de sável;
7 Dentes de alho;
1 Ramo de coentros;
1dl de azeite;
240g de pão duro;
1L de água;
Sal e vinagre.
Modo de Preparação:
De véspera, corta-se o sável às postas e tempera-se com sal, um golpe de vinagre e um dente de alho picado.
Cozem-se a cabeça e as ovas de sável.
Coa-se a água de cozer o peixe.
À parte, picam-se os dentes de alho e os coentros.
Num tacho, leva-se ao lume a água da cozedura do sável, o azeite, os dentes de alho e os coentros.
Deixa-se ferver e deita-se o pão cortado ás fatias, que ferve até enxugar.
Serve-se em travessa, com as ovas desfeitas por cima e o sável frito à volta.
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