Ingredientes:

 

1Kg de sável;

7 Dentes de alho;

1 Ramo de coentros;

1dl de azeite;

240g de pão duro;

1L de água;

Sal e vinagre.

 

Modo de Preparação:

 

De véspera, corta-se o sável às postas e tempera-se com sal, um golpe de vinagre e um dente de alho picado.

Cozem-se a cabeça e as ovas de sável.

Coa-se a água de cozer o peixe.

À parte, picam-se os dentes de alho e os coentros.

Num tacho, leva-se ao lume a água da cozedura do sável, o azeite, os dentes de alho e os coentros.

Deixa-se ferver e deita-se o pão cortado ás fatias, que ferve até enxugar.

Serve-se em travessa, com as ovas desfeitas por cima e o sável frito à volta.

 

Fonte: Câmara Municipal de Vila Franca de Xira

Açorda de Sável
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Publicado Por Pratos da Região

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