A “ Palha de Abrantes” , tem a sua origem nos conventos de freiras existentes na cidade, mais concretamente, no Convento da Nossa Senhora da Graça de Abrantes, que pertencia à Ordem dos Pregadores ( Dominicanos), fundado pelo então bispo da Guarda. D. Frei Vasco de Lamego e que existiu desde o século XIV, até ao ano de 1891, após a extinção das ordens religiosas, em 1834.

 

Ingredientes:

 

240 Gr de açúcar

15 Ovos

60 Gr de amêndoa

Folhas de obreia

 

Modo de Preparação:

 

Com as dez gemas de ovos e o açúcar preparam-se os fios de ovos (*).

Põe-se a ferver a calda onde foram feitos os fios de ovos, quando se observar o ponto de fio juntam-se 5 gemas misturadas com a amêndoa pelada e picada.

Mexe-se sempre até ver o fundo do tacho.

Corta-se a obreia às rodelas com 5 ou 6 cm de diâmetro.

Coloca-se sobre as rodelas de obreia uma colher de chá de massa de amêndoas e cobrem-se com fios de ovos, levam-se ao forno muito quente, para tostar a parte de cima dos fios.

 

Turismo de Abrantes

Palha de Abrantes
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Publicado Por Pratos da Região

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