Ingredientes:

 

1 Lampreia com cerca de 1 kg

150 Gr de toucinho gordo

2 Dl de vinho branco

2 Colheres de sopa de vinagre

2 Cebolas

3 Dentes de alho

1 Ramo de salsa

1 Colher de chá de colorau Piripiri Sal e pimenta

 

Modo de Preparação:

 

Amanha-se a lampreia e aproveita-se o sangue para uma tigela com o vinagre.

Mexe-se para não coagular.

Depois, num tacho de barro, põem-se as cebolas os dentes de alhos, o sal, a pimenta, o piripiri, a salsa e o colorau, e colocam-se bocados de lampreia a cobrir.

Por cima da lampreia os mesmos temperos.

Rega- se tudo com vinho e com as ovas se as tiver.

À parte, numa frigideira, derrete-se o toucinho cortado aos bocadinhos.

Deita-se a gordura sobre a lampreia.

Põe- se o tacho ao lume e logo que comece a ferver reduz-se.

Quando estiver pronta adiciona-se três colheres de sangue.

Levanta fervura e serve-se acompanhado de arroz branco, onde se misturou.

 

Fonte: Turismo de Abrantes

Arroz de Lampreia
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Publicado Por Pratos da Região

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