Ingredientes:

 

Cabrito

Sal

Maças

Alho

Louro

Malagueta

Colorau,

Banha

Azeite e água.

 

Modo de Preparação:

 

Lava-se e retiram-se as gorduras do cabrito, pica-se o cabrito com um

espeto e põe-se a marinar em água e juntamente com maças cortadas

em quatro partes e deixar assim durante 24 horas.

De seguida retira-se o cabrito da marinada e limpa-se o mesmo muito bem.

Ao mesmo tempo num recipiente põe-se o alho picado, louro, malagueta, colorau, banha, azeite, um pouco de água e envolvem-se todos os ingredientes formando uma papa.

Com esta papa barra-se e recheia-se o cabrito ficando pronto para ir ao forno de lenha durante 1h30 a 2h00.

Numa assadeira à parte assam-se as batatas que são temperadas com

sal, alho, azeite, louro, vinho branco e colorau.

Prepara-se o arroz seco a lume brando e a meio da cozedura é transferido para uma caçarola de barro que vai ao forno de lenha, corta-se pedaços de cabrito e coloca-se por cima da caçarola de barro com uma grelha para o arroz ficar mais suculento.

 

Fonte: Turismo do Porto e Norte de Portugal

Cabrito assado no forno, acompanhado por batata assada e arroz branco
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Publicado Por Pratos da Região

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