A origem deste doce remonta à Idade Média aparecendo designado no livro do cozinheiro do rei D. Fernando, “O Católico” (sec. XVI), bem como no livro de cozinha da Infanta D. Maria, de finais do sec. XV, inícios do sec. XVI. Basicamente, é composta por carne de galinha, farinha de arroz, açúcar, leite e flor de laranjeira.

 

Sobremesa

 

Ingredientes:

 

(10 pessoas)

1 peito de frango do campo

7.5 dl de leite

300 g de açúcar

250 g de farinha de arroz

Sal e casca de laranja q.b.

 

Base de biscoito crocante:

 

187g de açúcar

300 g de manteiga

450 g de farinha

Canela q.b.

Trabalhar bem o açúcar com a margarina e envolver a farinha com a canela previamente.

Dispor em forma de discos num tabuleiro e vai ao forno.

 

Modo de Preparação:

 

Coza o peito de galinha em água temperada com um pouco de sal, desfie-o e pise-o muito bem no almofariz.

Junte-lhe o leite, o açúcar, casca de laranja ralada, 2.5 dl de água da cozedura e a farinha.

Deixe ferver até formar uma papa consistente e gelatinosa.

Retire do lume e sobre cada disco de barro vaze duas colheradas sobrepostas desta papa.

Repita a operação até esgotar toda a massa.

Finalmente, leve os doces ao forno muito forte para que a superfície superior escureça.

 

Fonte: Câmara Municipal de Oliveira de Frades

Manjar de Oliveira de Frades
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Publicado Por Pratos da Região

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