Ingredientes:
150 g de toucinho gordo
125 g de morcela
400 g de favas
1 ramo de coentros
1 raminho de hortelã
1 raminho de rama de alho
100 g de pão de trigo torrado ou croutons
Sal. q.b.
Modo de Preparação:
Coloque o toucinho cortado aos cubos, a cozer com a morcela.
Quando estiverem cozidos junte as favas e retire a morcela.
Deixe cozer bem e quando as favas estiverem cozidas junte o ramo de ervas, atado com uma linha, que deverá ser retirado no final.
Numa terrina coloque a sopa de favas, com a morcela cortada às rodelas, os cubos de pão torrado ou croutons e umas folhinhas de hortelã.
Fonte: livro: Receitas de Reis e Pescadores, uma publicação da Câmara Municipal de Cascais).
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