Ingredientes:

 

1 lagosta de 750 g a 1 kg

1,5 l de água

500 ml de vinho branco seco

1 cenoura grande

2 cebolas

Sal.q.b.

12 grãos de pimenta

150 ml de azeite

50 ml de vinagre branco

1 ramo de salsa

5 g de mostarda de Dijon

Pimenta moída q.b.

50 g de alcaparra

5 ovos

200 g de alface

70 g de pepino

10 g de cenoura

 

Modo de Preparação:

 

Coza a lagosta num caldo com a água , o vinho branco seco, a cenoura cortada às rodelas em bocados, o sal e os grãos de pimenta.

Deixe ferver por 10 minutos e, a seguir, deite a lagosta que deverá ferver por 20 minutos.

Tire a lagosta do caldo e deixe arrefecer.

Quando estiver fria parta-a tire-lhe a tripa e desfie a carne, em bocados soltos, do corpo e das patas em bocados de 3 a 4 cm.

Retire também a parte amarela que está na carapaça e coloque-a numa tigela, juntando o azeite, o vinagre branco, a salsa picada, a mostarda, a pimenta moída e as alcaparras.

Bata energicamente.

À parte, coza os ovos e pique 3 deles grosseiramente.

Envolva os ovos cozidos com a carne da lagosta.

Sirva sobre uma cama de alface ou chicória, pepino e cenoura ralada, decore com os 2 ovos em gomos e regue com o molho.

 

Fonte: livro: Receitas de Reis e Pescadores, uma publicação da Câmara Municipal de Cascais).

Salada de Lagosta à Moda de Cascais
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Publicado Por Pratos da Região

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