Ingredientes:

 

(para 8 pessoas):

 

1 cabrito de 3 a 3,5 kg (sem a fressura);

5 dentes de alho;

1 colher de sopa de colorau;

1 folha de louro;

5 colheres de sopa de azeite;

3 colheres de sopa de banha;

0,5 litros de vinho branco;

Sal grosso q.b.

 

Receita:

 

O cabrito deve estar bem limpo e sem a fressura (fígado, rins, coração e bofes).

O CABRITO –

Barra-se por inteiro (por dentro e por fora) com o molho espesso que se prepara

da seguinte forma:

-Os alhos esmagados, azeite e banha com sal grosso, colorau e louro.

Depois de temperado deve ficar a apurar e a refinar o tempero de um dia para o outro.

Leva-se a assar em forno bem quente, numa assadeira de barro, acompanhado com batatinhas pequenas.

Deve-se ter cuidado e a meio do assado virá-lo uma vez e ir regando o cabrito com vinho branco, continuando a regá-lo aos poucos durante a assadura, até que se apresente bem tostado e pronto para servir.

Como acompanhamento sugerimos grelos cozidos.

 

Fonte:  Câmara Municipal de Moimenta da Beira

Cabrito no Forno à Moimentense
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Publicado Por Pratos da Região

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