Trutas de Escabeche do Rio Paiva

Ingredientes:

Trutas;

Sal;

Azeite;

Vinho Branco;

Alho;

Louro;

Pimenta;

Vinagre

Modo de Preparação:

Limpam-se as trutas e colocam-se em sal.

Numa frigideira, aquece-se o azeite e fritam-se as trutas.

Retiram-se e deixam-se arrefecer.

No mesmo azeite, junta-se um pouco de vinho branco, bastante alho, louro, pimenta triturada e por fim o vinagre.

Tapa-se a frigideira e deixar cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Depois, é só juntar as trutas.

Fonte: Câmara Municipal de Moimenta da Beira