Ingredientes:

 

1,2 kg de perdiz

Sal. q.b.

Pimenta q.b.

1 raminho de salsa

40 g de manteiga

4 fatias de toucinho

Azeite q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Limpe e arranje as perdizes.

Tempere-as com sal e pimenta.

Coloque, no interior de cada uma, 1 raminho de salsa e metade da manteiga.

Enrole-as individualmente, em 2 fatias de toucinho, apertando com um fio.

Coloque-as numa assadeira, regue com azeite e leve ao forno a assar a 140 º, até ficarem tostadas.

Sirva acompanhada de pão torrado e salada de agrião.

 

Fonte: livro: Receitas de Reis e Pescadores, uma publicação da Câmara Municipal de Cascais).

Perdizes à Cascais
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Publicado Por Pratos da Região

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