O Toucinho do Céu, é um doce tradicional português, de origem conventual e que íntegra o vasto legado gastronómico deixado pelas freiras beneditinas, que permaneceram no Mosteiro da Freiras com o mesmo nome em Murça, no distrito de Vila Real, fundado em 1587 por duas freiras do Mosteiro de São Salvador de Vairão, e que existiu até finais do século XIX, após a extinção das Ordens Religiosas, em 1834. As freiras, terão sido as criadoras da receita original deste doce, que posteriormente, se popularizou por todo o país.
Ingredientes:
Açúcar 500 gr,
Amêndoa 200 gr,
Doce de chila (3 colheres),
Gemas (18),
Farinha,
Manteiga e açúcar pilé.
Modo de Preparação:
Derreter o açúcar em 2 dl de água até atingir o ponto pérola.
Adicionar a amêndoa ralada e deixar ferver um pouco.
Misturar as gemas com as claras e juntar ao preparado anterior, depois de este arrefecer.
De seguida juntar as gemas e colocar ao lume até engrossar.
Deixar arrefecer e deitar numa forma untada com manteiga, polvilhar com farinha e levar ao forno em lume brando.
Por fim, tirar do forno, deixar arrefecer, sacudir a farinha, polvilhar com açúcar e enfeitar.
