O Toucinho do Céu, é um doce tradicional português, de origem conventual e que íntegra o vasto legado gastronómico deixado pelas freiras beneditinas, que permaneceram no Mosteiro da Freiras com o mesmo nome em Murça, no distrito de Vila Real, fundado em 1587 por duas freiras do Mosteiro de São Salvador de Vairão, e que existiu até finais do século XIX, após a extinção das Ordens Religiosas, em 1834. As freiras, terão sido as criadoras da receita original deste doce, que posteriormente, se popularizou por todo o país.

 

Ingredientes:

 

Açúcar 500 gr,

Amêndoa 200 gr,

Doce de chila (3 colheres),

Gemas (18),

Farinha,

Manteiga e açúcar pilé.

 

Modo de Preparação:

 

Derreter o açúcar em 2 dl de água até atingir o ponto pérola.

Adicionar a amêndoa ralada e deixar ferver um pouco.

Misturar as gemas com as claras e juntar ao preparado anterior, depois de este arrefecer.

De seguida juntar as gemas e colocar ao lume até engrossar.

Deixar arrefecer e deitar numa forma untada com manteiga, polvilhar com farinha e levar ao forno em lume brando.

Por fim, tirar do forno, deixar arrefecer, sacudir a farinha, polvilhar com açúcar e enfeitar.

 

Fonte: Turismo do Porto e Norte de Portugal

Toucinho do Céu
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Publicado Por Pratos da Região

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