As Joaninhas, são uma especialidade da antiga Casa Faz- Tudo, que existiu na vila de Cascais, no início do Século XX, sem, no entanto, descrever a receita.

 

Ingredientes:

 

250 ml de água

500 g de açucar

250 g de amêndoa moída

20 g de farinha

8 gemas de ovo

2 claras

Açucar q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Faça uma calda com a água e o açucar até atingir o ponto pérola ( 108ºc).

Junte a amêndoa misturada com a farinha.

Envolva muito bem e deixe ferver um pouco.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte a massa de amêndoa às gemas, que foram previamente misturadas com as claras.

Envolva bem e leve novamente ao lume, sem deixar arrefecer.

Verta a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.

Leve ao forno a 180 º C, durante 30 minutos.

Deixe arrefecer, de preferência, de um dia para o outro.

Corte no formato de pequenos dedos de 4 a 5 centímetros de comprimento por 1 centímetro de largura e polvilhe com açucar.

 

Fonte: livro: Receitas de Reis e Pescadores, uma publicação da Câmara Municipal de Cascais).

Joaninhas de Cascais
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Publicado Por Pratos da Região

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