Ingredientes:
Pão de trigo de preferência cacete (pão para rabanadas) recesso,
Ovos,
Açúcar,
Canela em pau,
Canela moída,
Casca de limão,
Água.
Modo de Preparação:
Fazer uma calda com 15 a 20% de açúcar, com a canela em pau e a casca de limão.
Deixar cozer durante 5 a 6 minutos e arrefecer.
Misturar açúcar com canela moída, a gosto.
Espalhar (polvilhar) este açúcar com canela no fundo da caçarola, a gosto.
Cortar o pão em fatias (rabanadas), molhar bem na calda, envolver no ovo batido e colocar em camadas numa caçarola de barro, polvilhando cada camada com açúcar misturado com a canela moída.
Sobrepor o pão desta forma, e em camadas sucessivas, até cerca de ¾ da caçarola.
Cozer em forno brando (200º) durante cerca de 30 minutos, e mais 60 minutos a (180º) Cerca de metade desse tempo deve estar coberta para não queimar demasiado.
Depois destapar para gratinar, a gosto.
Deve servir-se quente.
Fonte: Câmara Municipal de Valongo
