Ingredientes:


Base de biscoito de milho

 

500g farinha de milho amarelo

500g farinha de trigo

300g açúcar em pó

300g margarina

6 ovos,

5g sal.

 

Bolo de Chocolate

 

450g iogurte natural

340g chocolate amargo em barra

200g manteiga sem sal

300g açúcar

250g farinha de trigo

10g fermento em pó

10g bicarbonato de sódio

25g chocolate em pó

45dl água a ferver

6 ovos

5g sal.

 

Ganache de Chocolate

 

1 dl natas

200g chocolate negro

3 colheres de sopa leite

1 colher de chá manteiga.

 

Modo de Preparação:

 

Base de biscoito de milho

 

Amassar tudo junto sem dar muita liga.

Espalhar com o rolo para que fique com cerca de 0,5 cm de espessura.

Cortar em formato retangular de forma a simular a madeira da lousa.

Cozer em forno médio 200/220°C até começar a dourar as pontas.

 

Bolo de chocolate húmido

 

1º Colocar em banho-maria o chocolate amargo, a manteiga, o iogurte e o sal.

2º Pesar os secos e reservar (farinha/fermento/bicarbonato de sódio).

3º Bater os ovos com o açúcar.

4º Desfazer o cacau em pó na água a ferver e adicionar ao preparado que está em banho maria.

5º Juntar o preparado anterior aos ovos batidos e envolver os secos misturados.

Cozer em forno moderado (tipo satin cake) até que o palito saia sem massa agarrada.

 

Ganache de chocolate:

 

Levar todos os ingredientes juntos ao lume, em banho-maria, mexendo até derreterem e ficarem homogéneos.

Cobrir o bolo com a ganache.

Servir acompanhado de uma bola de gelado de regueifa.

 

Gelado de regueifa-acompanhamento da sobremesa

 

 

Ingredientes:

 

 

375g Nevemax,

600g açúcar,

50g leite em pó magro,

100g nata 35%,

3000g leite gordo,

180g de li paste pão.

 

Modo de Preparação:

 

Misturar todos os ingredientes, pasteurizar e produzir.

 

Fonte: Câmara Municipal de Valongo

Lousa de Chocolate- sobremesa
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Publicado Por Pratos da Região

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