Ingredientes:

 

10 peitos de frango do campo com pele,

1g sal,

1g tomilho fresco,

1,5dl azeite,

2 dentes de alho,

30g mel,

2dl vinho do porto branco,

1kg broa de milho branco,

150g feijão encarnado cozido,

2 pés de coentros,

200g chouriço de vinho,

200g salpicão,

600g cogumelos paris,

600g feijão-verde,

40g manteiga,

1g cominhos.

 

Modo de Preparação:

 

Temperar o frango com sal

Tomilho e alho

Corar num sauté em azeite.

No final, retirar o excesso de gordura e adicionar o vinho do porto, o mel e a manteiga.

Reduzir e coar.

Cortar o feijão-verde e bringir.

Saltear ao momento em azeite e alho.

Cortar os cogumelos grosseiramente e saltear ao momento.

Cortar os enchidos em cubos e refogar em azeite.

Adicionar o feijão e a broa esfarelada.

No final, adicionar os coentros picados e os cominhos.

Empratar.

 

Fonte: Câmara Municipal de Valongo

Peito de Frango do Campo à Vallis Longus-prato principal
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