Ingredientes:

 

15 Ovos;

500 gr. de Amêndoa;

300 gr. de açúcar;

200gr. farinha;

1 cálice de Vinho do Porto;

Canela q.b. e uma colher de chá de fermento.

 

Creme:

 

600gr. de açúcar

200 cl. água e 30 gemas.

 

Modo de Preparação do Bolo:

 

A Amêndoa é moída com a casca.

Bate-se o açúcar com a farinha e a amêndoa.

Bater 10 claras em Castelo. E reserve as gemas.

Em seguida, envolvem-se as 15 gemas e as claras em castelo, à mistura anterior, junta-se o vinho do Porto, a farinha com o fermento e a canela.

Por fim leva-se ao forno a cozer a 160º, em forma bem untada.

Quando cozido, cobre-se ou abre-se ao meio e recheia-se com o creme.

 

Preparação do creme:

 

Leva-se a água a frever com o açucar até fazer ponto de pérola.

Retira-se do lume e misturam-se as gemas energicamente.

De seguida, volta ao lume até ficar um creme espesso.

Bolo de Amêndoa
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Publicado Por Pratos da Região

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