Ingredientes:

 

Bacalhau

Ovos

( nas proporções de 1 posta de bacalhau e 1 ovo por pessoa )

Pão duro

Azeite

1 ramo de coentros

Alhos

Pimento verde

Água

Sal grosso

 

Modo de Preparação:

 

Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro.

Coze-se o bacalhau ( em água sem sal ).

No final da cozedura escalfam-se os ovos.

Num almofariz, pisam-se os dentes de alho, os coentros, pimento verde e sal.

Coloca-se essa mistura numa tigela grande ou numa terrina de louça, e acrescenta-se o azeite.

Rega-se com a água da cozedura do bacalhau, ainda a ferver.

Prova-se para rectificar os temperos.

Por cima deita-se o pão cortado em finas fatias.

Serve-se de seguida, com o bacalhau e os ovos numa travessa à parte.

Dependendo do gosto de cada um podem-se adicionar à açorda umas gotas de vinagre.

 

Fonte: Câmara Municipal de Santiago do Cacém

Açorda de Bacalhau ou Açorda de Alho
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Publicado Por Pratos da Região

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