Ingredientes:

 

8 claras, 250 gr. de Açúcar

250gr. de miolo de amêndoa com pele

Manteiga para untar q.b.

 

Para os ovos moles:

8 Gemas,

8 colheres de sopa de açúcar.

 

Para decorar:

30 gr. de miolo de amêndoa pelada e torrada, picada ou cortada em lamelas, fios de ovos, açúcar de pasteleiro.

 

Modo de Preparação:

 

Bata as claras em castelo.

Adicione pouco a pouco o açúcar e continue a bater até

a massa estar bem firme.

Moa a amêndoa sem lhe tirar a pele e adicione-a ao preparado.

Unte com manteiga formas redondas baixas, todas iguais e cubra cada uma delas com uma camada fina desta massa.

Espalhe com uma espátula para alisar a superfície.

Coza em forno de temperatura média (cerca de 18º).

Depois de cozidos, desenforme os discos sobre uma superfície para o cobrir e prepare uma calda leve.

Retire-a do lume e deixe-a esfriar um pouco.

Passe as gemas por um passador de rede fina e adicione-as à calda anterior, mexendo sempre.

Leve a lume muito brando (utilize o banho-maria), sem nunca deixar de mexer, até a mistura espessar.

Coloque um primeiro disco sobre o fundo e um prato de serviço e cubra-o com uma camada dos ovos moles.

Sobreponha um outro disco e repita este procedimento, devendo terminar com um disco sem cobertura.

Polvilhe-o com bastante açúcar de pasteleiro e com amêndoa torrada.

Em volta disponha alguns fios de ovos para decorar.

 

Fonte: Turismo do Porto e Norte de Portugal

Bolo de Discos
0.00(0 votes)

Publicado Por Pratos da Região

Comentário (0)

Deixe Um Comentário