Ingredientes:
Chispe
Orelha de porco
Carne de vaca
Entrecosto
Toucinho
Linguiça
Chouriço
Farinheira
Couve lombarda
Couve coração de boi
Nabo
Cenoura
Batata
Feijão encarnado
Nabiça
Feijão verde
Hortelã
Cebola
Salsa
Modo de Preparação:
As carnes devem ser previamente arranjadas e cortadas, bem como os enchidos e os legumes.
Cozem-se as carnes em água com sal, uma cebola, salsa e pimenta em grão.
Quando a carne estiver quase cozida deita-se o toucinho e a hortelã.
Quando estiver tudo bem cozido, retira-se a carne e, no caldo da carne, cozem-se os legumes e a farinheira.
As receitas do cozido à portuguesa variam de região para região e, dentro da própria região, de casa para casa.
Há quem sirva o cozido com arroz branco e quem o confeccione juntando frango às restantes carnes.
Também há quem confeccione sopa de cozido com a água da cozedura das carnes e legumes.
