Ingredientes:

 

Chispe

Orelha de porco

Carne de vaca

Entrecosto

Toucinho

Linguiça

Chouriço

Farinheira

Couve lombarda

Couve coração de boi

Nabo

Cenoura

Batata

Feijão encarnado

Nabiça

Feijão verde

Hortelã

Cebola

Salsa

 

Modo de Preparação:

 

As carnes devem ser previamente arranjadas e cortadas, bem como os enchidos e os legumes.

Cozem-se as carnes em água com sal, uma cebola, salsa e pimenta em grão.

Quando a carne estiver quase cozida deita-se o toucinho e a hortelã.

Quando estiver tudo bem cozido, retira-se a carne e, no caldo da carne, cozem-se os legumes e a farinheira.

As receitas do cozido à portuguesa variam de região para região e, dentro da própria região, de casa para casa.

Há quem sirva o cozido com arroz branco e quem o confeccione juntando frango às restantes carnes.

Também há quem confeccione sopa de cozido com a água da cozedura das carnes e legumes.

 

Fonte: Câmara Municipal de Santiago do Cacém

Cozido à Portuguesa
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Publicado Por Pratos da Região

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