Ingredientes:

 

500gr de pão

750gr de carne de porco ( lombo, costeletas e entremeado )

linguiça,

azeite

banha de porco

pikles de couve flor e cenoura, rodelas de laranja e de limão

pimentão da horta, alho, sal e vinagre

 

Modo de Preparação:

 

Carne do alguidar – corta-se a carne em pequenos quadrados e deixa-se de um dia para o outro, temperada com pimentão da horta, alho, sal e vinagre.

Frita-se a carne do alguidar em banha de porco.

Quando esta estiver quase pronta inicia-se a confecção das migas.

Corta-se um pouco de linguiça em pequenos bocados e retira-se a pele. Salteia-se na frigideira com azeite e alho picado.

Esmigalha-se o pão com as mãos, deita-se na frigideira e rega-se com um pouco de água quente.

Deixa-se aboborar, mexendo sempre até obter uma mistura consistente.

De vez em quando, voltam-se as migas até tostar.

As migas servem-se acompanhadas com a carne de porco frita e decoradas com rodelas de laranja e limão.

 

Fonte: Câmara Municipal de Santiago do Cacém

Migas com carne de porco
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Publicado Por Pratos da Região

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