2 doses

 

Ingredientes:

 

1 Kg de Enguias previamente arranjadas

½ kg de batatas

2 Cebolas médias

Alho, salsa, orégãos, pimenta, louro

1 colher de sopa de pimentão da horta

Azeite

Sal

 

Modo de Preparação:

 

Cortam-se as batatas e as cebolas às rodelas. Lavam-se muito bem as enguias e cortam-se aos bocados.

Num tacho, colocam-se os ingredientes a cru por camadas de cebola, batata e bocados de enguia.

Vão-se adicionando os temperos e os cheiros: alhos picados, orégãos, salsa, pimentão da horta, sal, piri-piri e louro.

Rega-se com azeite e, por fim, com uma chávena de água.

Vai ao lume durante 30 / 40 mn. aproximadamente.

O ensopado de enguias confecciona-se de semelhante forma, substituindo as batatas por tiras de pão frito, servido numa travessa à parte.

Truque: para engrossar o molho acrescente uma colher de sopa de tomate em calda.

 

Fonte: Câmara Municipal de Santiago do Cacém

Caldeirada e Ensopado de Enguias
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Publicado Por Pratos da Região

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