Ingredientes:
– 4 postas de bacalhau já demolhadas
– 2 dl de azeite
– 2 cebolas grandes
– 2 folhas de louro
– 6 dentes de alhos
– 600 g de tomates maduros
– 1 pimento verde
– q.b. de ramos de orégãos
– q.b. de sal grosso
– 4 ovos
– Enchidos a gosto
– q.b. de água
– 1 pão alentejano do dia anterior
Modo de Preparação:
Num tacho coloque azeite, rodelas de cebolas, alhos laminados e louro.
Deixe alourar um pouco e junte o tomate picado grosseiramente (sem pele e sem grainhas) e sal.
Deixe refogar e adicione água.
Junte tiras de pimentos e o bacalhau.
Quase no final da cozedura do bacalhau, coloque os orégãos e escalfe os ovos nesse caldo.
Coloque fatias de pão numa terrina e regue com o caldo.
Acompanhe com o bacalhau, os ovos e sirva com enchidos fritos (morcela, linguiça e farinheira).
Fonte: Câmara Municipal de Estremoz
