Ingredientes:

 

– 4 postas de bacalhau já demolhadas

– 2 dl de azeite

– 2 cebolas grandes

– 2 folhas de louro

– 6 dentes de alhos

– 600 g de tomates maduros

– 1 pimento verde

– q.b. de ramos de orégãos

– q.b. de sal grosso

– 4 ovos

– Enchidos a gosto

– q.b. de água

– 1 pão alentejano do dia anterior

 

Modo de Preparação:

 

Num tacho coloque azeite, rodelas de cebolas, alhos laminados e louro.


Deixe alourar um pouco e junte o tomate picado grosseiramente (sem pele e sem grainhas) e sal.


Deixe refogar e adicione água.

Junte tiras de pimentos e o bacalhau.


Quase no final da cozedura do bacalhau, coloque os orégãos e escalfe os ovos nesse caldo.


Coloque fatias de pão numa terrina e regue com o caldo.

Acompanhe com o bacalhau, os ovos e sirva com enchidos fritos (morcela, linguiça e farinheira).

 

Fonte: Câmara Municipal de Estremoz

Sopa de Tomate com bacalhau, ovo e enchidos
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Publicado Por Pratos da Região

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