Os Borrachinhos de Valença, são uma receita de cariz conventual, criada pelas freiras franciscanas que pertenceram ao Convento do Bom Jesus de Valença, no distrito de Viana do Castelo. A receita, manteve-se viva até aos dias de hoje, mesmo após a extinção do convento em 1769, sendo presentemente uma referência gastronómica da região.

Em tempos, foi tradição, na época do Natal e da Páscoa, colocarem-se borrachinhos num pote, junto à lareira para serem “oferecidos a quem com Deus viesse”.

 

Ingredientes:

 

250g de pão de trigo

100g de açúcar

6 ovos

¼ de colher de chá de canela e raspa de limão

 

Modo de Preparação:

 

Calda – 7,5 dl de vinho tinto

250g de açúcar

2dl de mel,

casca de limão

1 pau de canela e uma pitada de sal.

 

Modo de Preparação:

 

Tiram-se as côdeas ao pão e desfazem-se.

Juntar o açúcar, a canela e os ovos.

Numa frigideira com o óleo a ferver, vão-se fritando os borrachinhos dando-lhes a forma de pastéis de bacalhau.

Depois de fritos, escorre-se-lhes o óleo e deitam-se num tacho.

Cobrem-se com o vinho, junta-se a casca de limão, o pau de canela e o açúcar.

Deixa-se ferver, durante 30 minutos, para encharcarem.

 

Fonte: Turismo do Porto e Norte de Portugal

Borrachinhos de Valença
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Publicado Por Pratos da Região

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