Os pampilhos são bolos regionais de Santarém, criados em homenagem aos campinos do Ribatejo, que usam uma vara comprida para conduzir o gado, a que se atribui exactamente o nome de pampilho.

São bolos que se caracterizam pelo seu aspecto peculiar, comprido e fino, e o sabor tradicionalmente português, conferidos pelo recheio de ovos-moles e canela. Embora seja um doce típico da região de Santarém, são populares em todo o país, encontrando-se à venda na maioria das pastelarias.

 

Ingredientes:

 

500g de açúcar;

500g de margarina;

4 Ovos inteiros;

1,150 Kg de farinha;

Ovos moles e canela.

 

Modo de Preparação:

 

Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.

Junta-se a farinha e trabalha-se a massa energeticamente.

Tende-se a massa com o rolo enfarinhado.

Corta-se em retângulos de 16 por 12 cm com meio dedo de espessura.

Recheia- se cada retângulo de massa com ovos-moles e polvilha- se de canela

Enrolam-se os pampilhos, pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente.

 

Fonte: Câmara Municipal de Santarém

Pampilhos de Santarém
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Publicado Por Pratos da Região

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