Ingredientes:

 

1 Kg de estômago de carneiro

2 Cebolas

3 Dentes de alho

2 Folhas de louro

2,5 Dl de azeite

250g de cenoura

150g de polpa de tomate

200g de grão

Cominhos

sal e pimenta q.b.

½ de salsa

2 Dl de vinho branco

 

Modo de Preparação:

 

Demolhar o grão durante 6 horas. Cortar o estômago do carneiro com formato rectangular e formar rolinhos.

Temperar com sal, pimenta, azeite, louro e vinho branco.

Cozer o grão em água com uma cebola e um fio de azeite.

Cozer os molhinhos em água com sal.

Quando os molhinhos estiverem cozidos deitar fora á água da cozedura.

Fazer um refogado com alho e cebola picada, molhar com vinho branco e adicionar a cebola cortada em quadrados e a polpa de tomate.

Adicionar os molhinhos ao refogado juntamente com a salsa, acrescentando um pouco da água onde cozeu o grão e deixar estofar.

Temperar com cominhos e sal se necessário.

Refogar em azeite alho e cebola picada e fritar o arroz.

Adicionar água ao arroz e deixar cozer.

Colocar o grão cozido no estofado e servir bem quente acompanhado com o arroz.

 

Fonte: Câmara Municipal de Santarém

Molhinhos de Carneiro com Grão
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Publicado Por Pratos da Região

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