Ingredientes:
1 Kg de estômago de carneiro
2 Cebolas
3 Dentes de alho
2 Folhas de louro
2,5 Dl de azeite
250g de cenoura
150g de polpa de tomate
200g de grão
Cominhos
sal e pimenta q.b.
½ de salsa
2 Dl de vinho branco
Modo de Preparação:
Demolhar o grão durante 6 horas. Cortar o estômago do carneiro com formato rectangular e formar rolinhos.
Temperar com sal, pimenta, azeite, louro e vinho branco.
Cozer o grão em água com uma cebola e um fio de azeite.
Cozer os molhinhos em água com sal.
Quando os molhinhos estiverem cozidos deitar fora á água da cozedura.
Fazer um refogado com alho e cebola picada, molhar com vinho branco e adicionar a cebola cortada em quadrados e a polpa de tomate.
Adicionar os molhinhos ao refogado juntamente com a salsa, acrescentando um pouco da água onde cozeu o grão e deixar estofar.
Temperar com cominhos e sal se necessário.
Refogar em azeite alho e cebola picada e fritar o arroz.
Adicionar água ao arroz e deixar cozer.
Colocar o grão cozido no estofado e servir bem quente acompanhado com o arroz.
