Ingredientes:

 

Para 4 pessoas

2 Cebolas médias

2 Dentes de alho

1 Ramo de salsa

1 Folha de louro

1 Kg de tomate maduro

4 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sopa de farinha

Pimenta branca

Sal

Açúcar

4 Ovos(ou 8 se for prato único)

 

Modo de Preparação:

 

Picam-se as cebolas e os alhos grosseiramente e levam-se ao lume com o azeite, o louro e a salsa.

Quando a cebola estiver macia, junta–se o tomate em bocados e tempera-se com um pouco de sal e de pimenta.

Deixa-se cozer, esmagando o tomate.

Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador.

Leva-se novamente ao lume juntando a farinha necessária para se obter um creme espesso (geralmente uma colher de sopa de farinha).

Deixa-se cozer a farinha, retificam-se os temperos e junta-se um pouco de açúcar.

Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.

 

Fonte: Câmara Municipal de Santarém

Sável frito com açorda de ovas
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Publicado Por Pratos da Região

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