Ingredientes:
Para 4 pessoas
2 Cebolas médias
2 Dentes de alho
1 Ramo de salsa
1 Folha de louro
1 Kg de tomate maduro
4 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sopa de farinha
Pimenta branca
Sal
Açúcar
4 Ovos(ou 8 se for prato único)
Modo de Preparação:
Picam-se as cebolas e os alhos grosseiramente e levam-se ao lume com o azeite, o louro e a salsa.
Quando a cebola estiver macia, junta–se o tomate em bocados e tempera-se com um pouco de sal e de pimenta.
Deixa-se cozer, esmagando o tomate.
Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador.
Leva-se novamente ao lume juntando a farinha necessária para se obter um creme espesso (geralmente uma colher de sopa de farinha).
Deixa-se cozer a farinha, retificam-se os temperos e junta-se um pouco de açúcar.
Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.
