Ingredientes:
Petingas (ou sardinhas, ou outro peixe miúdo)
Cebolas
Alhos
Azeite
Vinagre
Sal e Pimenta e Louro
Modo de Preparação:
Arranje as petingas tirando- lhes as cabeças e vísceras.
Tempere-as com sal e frite-as em azeite, sem enfarinhar, até estarem bem fritas.
Disponha-as num prato fundo.
No azeite que serviu para fritar as petingas, refogue sem deixar chegar a alourar, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Tempere este refogado leve com sal e pimenta, junte uma quantidade generosa de bom vinagre de vinho (tanto de azeite como de vinagre) e regue as petingas com esta mistura.
Deixe em sítio fresco (no Verão, no frigorífico) de 1 a 3 dias.
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