Ingredientes: (receita para 4 pessoas)

 

8 dentes de alho

Massa de pimentão q.b.

500gr de entrecosto de porco

150gr de toucinho ou banha

Azeite q.b.

Sal q.b

1 litro de água

600gr de pão alentejano(duro, do dia anterior)

 

Modo de Preparação:

 

Deixe o entrecosto temperado com a massa de pimentão e sal de um dia para o outro para a carne começar a adquirir sabor.

Para confeccionar este prato, descasque os dentes de alho e pique-os.

De seguida colque cerca de 1,5dl de azeite numa frigideira e leve-os ao lume até estarem bem dourados. Junte o entrecosto e o toucinho à frigideira e deixe fritar até ao ponto que desejar.

Quando o entrecosto, o toucinho e o alho estiverem fritos, retire-os da frigideira, e para que se mantenham quentes ligue o forno entre os 150 e 190º para que a carne não esfrie.

Na mesma frigideira, e utilizando a gordura/pingo que ficou da fritura anterior, coloque o pão, que já deve estar devidamente cortado em finas e pequenas fatias.

Deixe-o alourar.

Junte-lhe então um pouco de água a ferver (apenas o suficiente para ensopar o pão).

Vá mexendo bem e esmagando o pão até ficar uma massa mais consistente com uma colher de pau, por exemplo.

Deixe alourar até o pão estar bem dourado e quanto atingir essa consistência está pronto a servir.

Fonte: Câmara Municipal de Elvas

Migas com Entrecosto
0.00(0 votes)

Publicado Por Pratos da Região

Comentário (0)

Deixe Um Comentário