Ingredientes: (as quantidades variam consoante o número de pessoas)

 

Batata
Bacalhau
Azeite
Ovos
Sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparação:

 

Primeiro corta-se batata de boa qualidade em palha muito fina.

Assim preparada, a batata fica em água de um dia para o outro (mudando-se a água para a libertar da goma).

No dia da preparação do bacalhau dourado fritam-se as batatas em azeite num tacho, tendo o cuidado de terem tempo para secar.

Na preparação ainda, o bacalhau deve ser desfiado a seco e só depois demolhado, tendo-se o cuidado de o manter com um toque de sal.

Imediatamente antes de ser servido, frita-se o bacalhau desfiado numa frigideira e juntam-se as batatas.

Em simultâneo, batem-se os ovos e junta-se-lhes uma pitada de sal.

Assim preparados, os ovos são postos na frigideira quando o bacalhau já estiver frito, mexendo-se sempre para ligar o prato.

Põe-se um pouco de pimenta e verifica-se o tempero, tendo o cuidado de servir ainda cremoso.

 

Fonte: Câmara Municipal de Elvas

Bacalhau Dourado
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Publicado Por Pratos da Região

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