Ingredientes:(p/ 4 pessoas)

 

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 folhas de louro

6 tomates maduros

3 batatas

4 ovos

Pão alentejano q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Num tacho, coloque a cebola picada e deixe refogar com um fio de azeite.

Acrescente o louro, o alho e de seguida o tomate cortado em pedaços.

Tempere de sal e deixe refogar mais uns minutos.

Corte as batatas em pedaços e adicione ao preparado, regue com água até cobrir os legumes.

Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, por mais ou menos 15 minutos.

Depois dos legumes cozidos, coloque no tacho os ovos, dois a dois, e tape para que os ovos fiquem bem escalfados.

Sirva a sopa numa cama de fatias de pão alentejano.

 

Fonte: Câmara Municipal de Elvas

Sopa de Tomate Alentejana
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Publicado Por Pratos da Região

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