Ingredientes:
700 gr de saboga
2 cebolas
4 Dentes de alho
1 Ramo de salsa
2 Tomates
1 Cenoura
2 Batatas
300 gr de massinhas
2 dl de azeite
Sal q.b.
Piri piri q.b.
1 Folha de louro
Tomilho q.b.
Oregão q.b.
1 dl vinho branco
Modo de Preparação:
Amanhar e escamar o peixe.
Puxar num dl de azeite dois dentes de alho esmago, uma cebola cortada em quartos, uma folha de louro, salsa e cenoura em tiras.
Refrescar com vinho branco e adicionar a água.
Colocar o peixe e deixar cozer em lume brando durante 20 minutos para poder apurar.
Depois do peixe estar cozido, retirá-lo e desfiá-lo.
Passar o caldo onde cozeu o peixe por um passador.
Num tacho de barro puxar em azeite, alho picado e cebola picada, ao qual se adiciona o caldo de peixe e batatas cortadas em pequenos cubos.
Temperar com sal e Piripiri, deixar levantar fervura e reduzir o lume.
Quando as batatas estiverem meio cozidas introduzir as massinhas, o tomate e, por fim, o peixe desfiado.
Aromatizar com tomilho e orégãos e colocar um fio de azeite cru.
Fonte: Câmara Municipal de Santarém
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