Referenciados pelo menos desde o século XVII, os mexilhões da ria de Aveiro detinham merecida reputação e eram vendidos pelas ruas da cidade, bem como, pelas praias da Costa Nova. São geralmente servidas como aperitivo, sendo que, presentemente, as espetadas de Mexilhão são um dos petiscos mais apreciados na região de Aveiro.

 

Ingredientes:

 

2 kg de mexilhões grandes

200 ml de vinagre de vinho branco

1 folha de louro

1cravinho

2 colheres (sopa) de azeite

Sal

Pimenta

Farinha de trigo q.b. e óleo vegetal

 

Modo de Preparação:

 

Lavar muito bem os mexilhões sob água fria corrente, raspando as cascas e removendo as barbas.

Escorrer.

Colocar os mexilhões numa panela com um pouco de água e levar a ferver.

Cobrir com uma tampa e cozinhar por 3-5 minutos, até os mexilhões abrirem, sacudindo a panela de vez em quando.

Escorrer os mexilhões. Separar o miolo das conchas.

Enfiar o miolo dos mexilhões em quatro espetos de madeira e reservar.

Passar os espetos de mexilhões por farinha e fritar numa frigideira com um pouco de óleo, de ambos os lados, até os mexilhões se apresentarem bem dourados.

Escorrer sobre papel absorvente e colocar numa travessa.

Misturar o vinagre com a folha de louro, o cravinho, o azeite, sal e pimenta.

Levar o molho a ferver e deitar sobre os mexilhões e está pronto a servir.

 

Fonte: Câmara Municipal de Aveiro

Espetadas de Mexilhão à moda de Aveiro
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Publicado Por Pratos da Região

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