Ingredientes:

 

1/2 a 1 kg de enguias pequenas ou médias

4 cebolas cortadas às rodelas

batatas

5 dentes de alho

Azeite

1 colher de sopa de açafrão

1/2 a 1 garrafa de vinho branco maduro

1 tomate cortado às rodelas

Sal e vinagre q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Amanhe as enguias com água e um pouco de vinagre.

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e os dentes de alho e deixar alourar.

Distribuir neste tacho as cebolas, as batatas e as enguias em camadas alternadas até acabarem.

Salpicar com açafrão e regar com vinho branco.

Temperar com sal e vinagre a gosto. Por último, juntar o tomate.

Leve ao lume e deixe apurar até que as batatas estejam cozidas.

Antes de servir a caldeirada, serve-se a sopa de enguias.

Para fazê-la, retire grande parte do molho da caldeirada.

Junte a este molho um pouco de azeite fervido com 2 dentes de alho picados, sal e um cálice de vinagre.

Cada prato deve, ao ser servido, ser coberto com sopa de pão.


Fonte: Câmara Municipal de Aveiro

Caldeirada de Enguias à Moda da Ria de Aveiro
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Publicado Por Pratos da Região

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