Ingredientes:

 

200 gr de arroz Arbório

50 gr de cebola

1 alho

1 folha de louro

1 caldo de galinha

Água q.b.

Espargos verdes

100 gr. de queijo parmesão ralado

Manteiga q.b.

1 dl de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta branca

Modo de Preparação:

 

Num tacho coloque uma colher de manteiga, a cebola picada, o louro e deixe alourar.

Adicione o alho picado e o arroz Arbório e deixe cozinhar 1 minuto.

Regue com o vinho branco e adicione os espargos picados.

(Os espargos devem ser previamente bringidos).

Deixe evaporar o vinho e vá adicionando o caldo de galinha que já deve estar quente, ou seja, a água que já ferveu juntamente com o caldo de galinha.

Quando o arroz estiver al dente retire o tacho do lume e adicione pequenas nozes de manteiga, mexendo energicamente até que esta se dissolva por completo.

De seguida junte o queijo ralado e mexa novamente para envolver.

Caso considere necessário tempere com sal e pimenta.

 

Fonte: Dieta Mediterrânica

Risotto de Espargos Verdes
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Publicado Por Pratos da Região

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