O caldo verde é uma sopa de couve-galega, típica da Região do Norte de Portugal continental, mas muito divulgada e com diferentes adaptações e grande impacto em todo o país. É uma sopa medianamente espessa, tendo a couve e a batata como principais ingredientes, de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas. O Caldo Verde, é o resultado da mistura de ingredientes específicos com água, aquecida em determinada temperatura, até adquirir forma e se transformar em caldo.

Em Setembro de 2011, o Caldo Verde, foi eleito como uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal, no decorrer do evento com o mesmo nome.

 

 

Ingredientes:

 

2 litros de água

1dl de azeite

750g de batata

3 dentes de alho

1 cebola

1 couve-galega

Chouriço e sal

 

Modo de Preparação:

 

Deita-se a água numa panela com o azeite, as batatas descascadas e cortadas ao meio, a cebola e os dentes de alho.

Tempera-se com sal e deixa-se cozer.

Logo que esteja cozido, tira-se do caldo e passa-se pela trituradora, voltando novamente ao lume para apurar.

Cortam-se as couves, lavam-se e deitam-se na panela quinze minutos antes da sopa ir para a mesa, deixando-as ferver com a panela destapada.

Serve-se o caldo verde em tigelas de barro, com uma rodela de chouriço no fundo e uma fatia de broa.

 

Fonte:  Turismo do Porto e Norte de Portugal

Caldo Verde
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Publicado Por Pratos da Região

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