Ingredientes:

 

4 pessoas

1,2 kg de rodovalho

400 gr de arroz agulha

2kg de berbigão fresco

0,5 dl de azeite

2 cebolas médias

3 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

1 folha de louro

Sal.q.b.

Farinha de Trigo ( para fritar o peixe) q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Amanhe o rodovalho e corte-o em posta pequenas para fritar.

Tempere com sal meia hora antes.

Lave muito bem os berbigões com água salgada, depois de limpos de areia.

Abra-os e reserve o caldo.

Num tacho refogue uma cebola e meia e os alhos picado em azeite.

Junte o louro e a salsa.

Adicione a água dos berbigões, passada por um passador fino para evitar que fique com areia, e deixe levantar fervura.

Adicione o arroz ao caldo( uma medida de arroz por duas de caldo e deixe cozer de 15 a 18 minutos.

Junte os miolos dos berbigões bem lavados e rectifique os temperos.

Frite o rodovalho passado pela farinha de trigo, tendo o cuidado de sacudi-la bem para não queimar no óleo e dar um gosto desagradável.

Sirva à parte, com o arroz de berbigão polvilhado com coentros picados.

 

Fonte: Câmara Municipal de Portimão

Rodovalho Frito com Arroz de Berbigão
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Publicado Por Pratos da Região

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