(Para 10 pessoas)

Ingredientes:


1 borrego pequeno;

3 dl de azeite

1 cebola com casca

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Sal e pimenta

1,5 kg de pão caseiro duro

 

Modo de Preparação:

Corta-se o borrego aos bocadinhos e tempera-se com sal.

Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola com a casca, o alho e o louro.

Quando o azeite estiver bem quente, junta-se a carne e tempera-se com sal e pimenta.

Tapa-se e leva-se a cozer em lume muito brando, agitando-se o tacho de vez em quando e juntando pinguinhos de água.

Retificam-se os temperos (sal e pimenta) e a água.

Corta-se o pão às fatias finas para um prato coberto e rega-se com o ensopado.

Hoje há quem junte uma colher de sopa de colorau a este ensopado, mas os pastores fazem-no sem ele.

 

Fonte: Câmara Municipal de Beja

Ensopado à Pastora ( Beja)
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Publicado Por Pratos da Região

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