(Para 4 pessoas)


Ingredientes:


2 molhos de beldroegas

2 cebolas

500 g de batatas

5 dl de azeite

1 cabeça de alhos

500 g de pão caseiro ou de 2.º

4 ovos

2 queijinhos frescos.

 

Modo de Preparação:

 

Preparam-se as beldroegas aproveitando apenas as folhas.

Os molhos devem ser grandes.

Cortam-se as cebolas às rodelas e alouram-se com o azeite.

Juntam-se as folhas das beldroegas lavadas e deixam-se refogar muito bem mexendo com uma colher de pau.

Regam-se com cerca de 2 litros de água e deixa-se levantar fervura.

Retiram-se as peles brancas à cabeça dos alhos, que se introduz inteira (sem retirar a pele roxa de cada dente de alho) na panela com o caldo a ferver.

Juntam-se ainda as batatas cortadas às rodelas grossas.

Tempera-se a sopa de sal e deixa-se cozer.

Na altura de servir, introduzem-se no caldo os ovos um a um e deixam-se escalfar.

Por fim metem-se na panela os queijinhos cortados aos quartos.

Tem-se o pão cortado às fatias numa terrina e rega-se com o caldo.

À parte servem-se as batatas, os ovos, as beldroegas e os queijinhos.

 

Variante:


Substituem-se os queijinhos frescos por um queijo de leite de ovelha fervido, cortado aos bocados.

 

Fonte: Câmara Municipal de Beja

Sopa de Beldroegas com Queijinhos e Ovos
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Publicado Por Pratos da Região

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