Ingredientes:
1 frango do campo
1 cebola
2 dentes de alho
1 salpicão
2 tomates cacho
Piripiri q.b.
1dl azeite extra virgem
4 hastes de salsa
½ pimento vermelho
½ pimento verde
½ pimento amarelo
500grs. arroz carolino
½ dl de vinho
Branco verde
Sal marinho q.b.
Ervas
Aromáticas q.b. (carqueja e hortelã).
Modo de Preparação:
Corta-se o frango em oito peças.
Pica-se a cebola e o alho e faz-se o refogado com o azeite.
Juntam-se os pimentos grosseiramente picados e, de seguida, o frango, o salpicão e a salsa em rama.
Refresca-se com o vinho e deixa-se refogar.
Retira-se o frango e o salpicão e acrescenta -se água.
Deixa-se ferver para acrescentar o arroz para confecção de um arroz não caldoso, mas húmido.
Dispõe-se, na púcara, o frango, os miúdos e o arroz.
Decora–se com o salpicão às rodelas e vai ao forno.
