Ingredientes:
4 Pessoas
1kg de lingueirão
200 gr de feijão encarnado
1 colher de sopa de banha
200 gr de macarroneta
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
75 gr de chouriço de carne
500 gr de tomate maduro
200 gr de cogumelos
1 ramo de salsa picada
Malagueta q.b.
Salsa q.b.
Pimenta q.b.
Modo de Preparação:
Demolhe o feijão de véspera em água.
Coza-o em água, azeite e meia cebola.
Lave muito bem os lingueirões e ponha-os em água e sal durante duas horas para largarem a areia.
Lave-os novamente, abra-os em água a ferver e reserve o caldo.
Retire os miolos das cascas e lave-os muito bem.
Lave os cogumelos.
Ponha um tacho ao lume e deite a banha de porco e o azeite, a cebola, os alhos picados, o chouriço cortado às rodelas e deixe alourar.
Junte o tomate picado sem peles e sementes e deixe apurar durante 10 minutos.
De seguida, junte o feijão e a água da cozedura, os cogumelos cortados aos quartos, a malagueta e a massa.
Rectifique de sal e pimenta e deixe cozer.
Junte os lingueirões bem lavados e cortados aos bocados.
Polvilhe com salsa e sirva bem quente.
Fonte: Câmara Municipal de Portimão
