Ingredientes:

4 Pessoas

 

1kg de lingueirão

200 gr de feijão encarnado

1 colher de sopa de banha

200 gr de macarroneta

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho

75 gr de chouriço de carne

500 gr de tomate maduro

200 gr de cogumelos

1 ramo de salsa picada

Malagueta q.b.

Salsa q.b.

Pimenta q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Demolhe o feijão de véspera em água.

Coza-o em água, azeite e meia cebola.

Lave muito bem os lingueirões e ponha-os em água e sal durante duas horas para largarem a areia.

Lave-os novamente, abra-os em água a ferver e reserve o caldo.

Retire os miolos das cascas e lave-os muito bem.

Lave os cogumelos.

Ponha um tacho ao lume e deite a banha de porco e o azeite, a cebola, os alhos picados, o chouriço cortado às rodelas e deixe alourar.

Junte o tomate picado sem peles e sementes e deixe apurar durante 10 minutos.

De seguida, junte o feijão e a água da cozedura, os cogumelos cortados aos quartos, a malagueta e a massa.

Rectifique de sal e pimenta e deixe cozer.

Junte os lingueirões bem lavados e cortados aos bocados.

Polvilhe com salsa e sirva bem quente.

 

Fonte: Câmara Municipal de Portimão

Ranchinho de Lingueirão
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Publicado Por Pratos da Região

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